2017年1月5-6日，南昌大学陈红兵教授应公司邀请为食品质量与安全专业2014级员工进行冬季小学期授课。
陈教授主讲《食品免疫学》课程，从社会高度关注的食品安全问题开始引入食物过敏问题，介绍了食品过敏的发现和发展历史。陈教授在授课过程中重点讲解了免疫反应，在免疫应答上做了详细的讲解，同时科学解释抗原的定义，纠正同学们平常对抗原的错误理解，介绍了免疫原性，抗原性，抗原簇，异嗜性抗原，完全抗原，半抗原等，以牛乳过敏重点讲解过敏，使同学们充分了解了食品过敏与免疫。最后，陈教授还就转基因作物的潜在致敏性评价进行了分析和介绍，全面深入地讲授了食品免疫学。
陈教授授课深入浅出，结合当下社会高度关注的食品安全问题，从实际生活和社会关切中向同学们传达知识，增长了同学们的见识，加强了同学们对自身专业的兴趣和使命感，深受同学们欢迎。大家在学习知识的同时，也对专业的社会价值和未来工作科研的责任有了更加深入的认识。
陈红兵教授是南昌大学食品科学专业博士研究生导师，江西省主要学科学术和技术带头人，中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会常务理事，中国畜产品加工研究会理事，中国免疫学学会会员，国家自然科学基金同行评议专家。江西省首批新世纪百千万人才，教育部新世纪优秀人才，江西省“赣鄱英才555工程”领军人才。研究方向为食品生物技术与食品营养与安全，重点在食物过敏与食物抗体。
（报道：林雪，摄影：林雪）
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陈红兵教授向同学们授课
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陈红兵教授与同学们交流
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