培养目标：本专业旨在培养德、智、体全面发展，具备扎实的专业理论基础，掌握化学、生物学、营养学、食品安全学、食品质量管理等方面的基本理论、知识和技能，富有创新精神和实践能力，基础牢固，知识面宽，综合素质高，能在相关企业、检验机构、监督管理部门、科研机构等企事业单位从事食品质量与安全的分析检测、质量控制、安全评价、监督管理、生产管理、经营及科学研究等方面工作的复合型高级专业人才。
主干课程：食品分析、食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品营养学、食品毒理学、食品工艺学原理、仪器分析、食品安全学、食品质量管理学、食品添加剂、食品标准与法规。
专业特色：专业强调“宽口径、厚基础、强专业、重能力、求创新”的培养理念，注重加强员工基础理论知识和实践能力及创新精神的培养，要求毕业员工具有良好的化学、食品科学与工程、食品分析与质量控制方面的基础理论和技能，熟知国际食品质量安全标准体系及国内食品标准与法规，富有创新精神和良好实践能力。
团队力量：永利官网食品质量与安全专业于2003年筹建，2004年教育部批准并于同年招生，2013年获批海南省特色专业，2020年获批海南省一流本科专业建设点。本专业现有专任教师34人，其中教授7名、副教授15名；博士生导师19人、硕士生导师32人；具有博士学位的教师占比100%。1人获国家自然科学基金优秀青年科学基金项目，2人次获海南省领军人才称号，9人次获得海南省拔尖人才称号，3人次获得海南省“南海系列”人才，1人次获得海南省高校优秀中青年骨干教师，1人次获得永利官网“十佳教师”,1人次获得永利官网“十佳好老师”。
就业去向：从事食品质量与安全的分析检测、质量控制、安全评价、监督管理、生产管理、经营及科学研究、教育等方面的工作。近三年本科生就业率达90%以上，2023年升学率达41.24%。就业单位包括海南省市场监督管理局、海南省出入境检验检疫局、中粮集团、伊利集团、蒙牛集团、茅台集团、海南春光食品有限公司等企事业单位。
修业年限：四年。
授予学位：工学学士。
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